iPhone用ブラウザSafariには
viewport という独自仕様があります。
ブラウザ内のコンテンツ表示領域のことです。
下記のようにviewportの振る舞いをメタタグで指定することが出来ます。
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1">
これで、コンテンツのサイズによって勝手に拡大したり縮小したりされるのを調整出来ます。
設定名や値など詳しいことは・・・すみませんググってください(^^)
ちなみにOpenLaszloのDHTMLモードにて実機で測ったviewportのサイズ:
縦 320x356
横 480x208